最近，掀起了自然饮食的热潮，比如，全颗粒小麦粉的意大利面、糙米面、糙米饭、糙米饼、全颗粒小麦粉面包、杂谷面包等，市场上以品质优良的非精白谷物为原料的产品越来越多了。

  另外，日本人不经常食用的食品——燕麦粥也是一种优良的非精白谷物。燕麦粥的原材料是燕麦，将燕麦的外壳去除之后，再蒸一下，然后再进行按压烘干。燕麦粥最大的特点是，含有丰富的食品纤维，是糙米的3倍。另外，燕麦还是富含钙质、铁质、蛋白质、维生素的优质谷物。

  不经常食用燕麦粥的日本人，一提到燕麦粥的时候就马上会想起用牛奶煮燕麦粥。可实际上燕麦粥和日式料理是很相配的（在前一本书中曾经描述过，牛奶是应该避免摄取的一种食品，不要为了煮燕麦粥而食用牛奶）。

  就日本人的感觉而言，把燕麦粥当成粥并没有错。用开水煮燕麦，就着梅干和大芥一起吃，然后再加点酱汤就更好了。

  如果人们能善于选取食材，那么过上以非精白谷物为主食的饮食生活就绝对不是什么难事。

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